黑加侖色素生產廠家

黑加侖色素生產廠家  黑加侖色素生產廠家

• 中文名

• 黑加侖紅

• 外文名

• Black currant red

• 別    名

•  黑加侖 /   黑加侖子

• 來源與制作方法：將黑加侖果實榨汁，渣用乙醇提取。將濾液及濾渣提取液合并，精制、干燥而得
  

黑加侖紅性質：

紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時，其最大吸收峰波長為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時，為穩定的紫紅色，pH為5.45~6.45時，為不穩定的紫紅色，pH為7.0左右為穩定的粉紫色，pH大于7.44時為穩定的藍紫色，因此，本品在酸性條件下穩定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26% [1]  。

【用途與注意事項】

　　黑加侖色素可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加侖酒、碳酸飲料等酸性飲料中，也可用于果醬、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的著色。為紫紅色著色劑。

中國國家標準GB2760一2002(g/kg)規定：人造奶油，*為0.05；糕點，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類即食早餐谷類食品，0.07。