L-苯丙氨酸增補劑是必需的氨基酸之一。用作營養強化劑、氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的成分。

L-半胱氨酸現貨為面粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

L-蛋白氨基酸是一種調味劑，與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得的香味物質。

L-半胱氨酸堿具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2，1%時為1.7，0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

L-白氨酸是一種營養增補劑，常用于各類食品、飲料、原料等，可用作香料，可改善食品風味。